پلاست ها اندامک هایی هستند که منحصراً در سلولهای گیاهی و در بعضی از موجودات ابتدایی یافت می شوند و اندازه ای در حدود 4 تا 6 میکرون دارند. پلاست ها از دانه های کوچکتری به نام پیش پلاست که در سلولهای تمایز نیافته وجود دارند، پدید می آیند. با رشد سلول، پلاست ها نیز رشد می کنند و وظایف معینی را بر عهده می گیرند.
تقسیم بندی پلاست ها بر دو اساس صورت می گیرد
1_تقسیم بندی پلاست ها بر اساس رنگ
2_تقسیم بندی پلاست ها بر اساس مواد ذخیره ای
