سوخ (bulbe)غالبا کروی بوده و بالا و پایین آن ها فرورفتگی دارد..در سوخ پیاز مواد غذایی در برگ های فلس مانند ذخیره می شوند . در سوخ سیر مواد غذایی در پوشش جوانه های زیر زمینی آن ذخیره می شود.جوانه های جانبی واقع در کنار فلس های زیر زمینی سوخ(bulbe) می توانند، در شرایط مناسب رشد کرده و ساقه های هوایی را به وجود آورند.
پیاز خور اکی:
پیاز ها دارای ساقه ای تحلیل رفته،کوتاه(disk or basal plate ) می باشد و به صورت صفحه یا کپه ی محصور در برگ های سفید رنگ گوشت دار و مملو از مواد ذخیره ای به خصوص گلوکز است.شکل کلی برگ های پیاز تقریبا استوانه ای،مخروطی می باشد و به عبارت دیگر دو کناره برگ ها به هم چسبیده اند،شباهت به آستین لباس دارند.محل اتصال برگ ها روی ساقه ی کپه یی به صورت دایره ای شکل و مدور است.شکل کلی برگ های پیاز تقریبا استوانه ای،مخروطی می باشد و به عبارت دیگر دو کناره برگ ها به هم چسبیده اند،شباهت به آستین لباس دارند.محل اتصال برگ ها روی ساقه ی کپه یی به صورت دایره ای شکل و مدور است.
انتهای برگ های پیاز، یعنی بخش فوقانی آن ها نازک و غالبا خیلی زود پژمرده و خشک می شود.
پیازها غالبا به وسیله ی برگ های خارجی فلس مانند نازک،غشایی، رنگین و خشک محافظت می شوند.در مرکز پیاز یعنی در وسط برگ های آن ساقه ی کپه ای پیاز که در راس آن جوانه انتهایی و در بخش تحتانی آن ریشه های نا به جا به طور دسته ای و متراکم قرار می گیرند.وجود دارند.
پیاز خوراکی گیاهی دو ساله است.
انواع سوخ:
1. پیاز تونیکه(tunique)
2.پیاز فلسی(bulbe ecailleux)
سوخ تونیکه(پیاز تونیکه هم گفته می شود):
برگ های پیاز در محل اتصال با ساقه کپه ای حلقه ای مسدود به وجود آورند.
فلس های بیرونی خشک شده وظیفه حفاظت از قسمتهای داخلی پیاز را به عهده م یگیرند.
مانند پیاز خوراکی و سیر
سوخ فلسی(پیاز فلسی هم گفته می شود):
در پیاز فلسی برگ ها باریک بوده و نیام آن ها، فقط بخشی از ساقه ی کپه ای را در برمی گیرد
در این نوع پیاز ها فلسهای پیاز روی هم قرار نگرفته و فلس های خارجی خشک را ندارند، بلکه فلس ها به طور
جداگانه به قسمت تحتانی پیاز چسپیده اند این پیازها در حین نگه داری باید دائمامرطوب نگه داشته شوند و گرنه خشک شده و صدمه می بینند. تکثیر در این نوع پیاز بوسیله هریک از فلس های ضخیم و گوشتی صورت می گیرد
گیاه سوسن(lilium candidum) دارای پیاز فلس دار می باشد. نیام:
در این نوع پیاز بوسیله هریک از فلس های ضخیم و گوشتی صورت می گیرد
گیاه سوسن(lilium candidum) دارای پیاز فلس دار می باشد. نیام:
به بخش نسبتا پهن پایین دمبرگ گفته می‌شود که کم و بیش ساقه را دربرمی‌گیرد.
منبع:برای نوشتن این پست از کتاب گیاه شناسی پایه تالیف دکتر احمد قهرمان استفاده شده است.
